Güneydoğu’ya özgü olan biber üretim çeşitidir. Parçalanmış kırmızı biberin kurutma tekniği uygulanarak ve belirli sıcaklıkta bekletilerek rengin koyulaşması ile elde edilir. Pul biberin kullanıldığı yemeklerde kullanılır. Çiğ köftenin vazgeçilmez baharatıdır.